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1856年發現，又稱麩氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。
谷氨酸是從麵筋粉而來的胺基酸，大量存在於蛋白質水解物中。對皮膚具有保水的性質，能促進肌膚更新代謝，激發肌膚再生，安全性高。
谷氨酸在蛋白質代謝過程中佔重要地位，味精中就含有少量的谷氨酸，是常用的食品增鮮劑，對香味具有增強作用。
類別：肌膚調理（Skin Conditioning）
麩氨酸, 麩胺酸, 穀氨酸, 谷胺酸 , 穀胺酸
參考文獻：
https://baike.baidu.com/item/谷氨酸
http://www.xn--b3ca7ec9a6bb1d.com/index.php/zh/faqs-th-3
